螃蟹--美味横行又名无肠公子、含黄伯。是公认的食中珍肴，民间有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，不但味奇美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对身体健康很有益处。保健功效：螃蟹含特殊食物纤维成分，而且易溶于水和酸性物质中，也容易被酸分解，极易被机体吸收。* 防治结核近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核的康复大有裨益。* 化淤通络由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的消除作用。* 滋补身体螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用。* 其他功效螃蟹还有清热解毒、滋肝阴、充胃液等多种功效。蟹壳的提取物还具有清除体内不良物质、重金属，吸附脂肪，降低血脂，调节血压，加强肠道运动帮助消化，降低盐分摄取等功效。中医理论：中医学认为，螃蟹性寒、味咸，具有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、通经络、利肢节、续骨伤、滋肝阴、充胃液的功效。可治淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛等症。
【参考】肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素a、b1、b2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种基酸，微量的胆甾醇。蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等