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常州戚墅堰订货会酒店

2020/2/15 11:32:47发布219次查看
常州戚墅堰订货会酒店
我们的地址:常州市东方东路227号
电话:0519-13205106822
联系手机:13205106822 期待您的咨询
体,所以在选择婚宴菜单的时候,要注意菜的组合,同时要注意上菜的节奏。在选择婚宴菜单的时候,菜的搭配要协调,合理,无论是从质量上,还是从数量上,或者是从口味以及菜的形态和颜色方面,都要做多方面的考虑。目前,常见的菜品有凉菜、热菜、大菜、甜点、水果和汤品等。而凉菜的话,也有好几种形式,比如说单独的凉菜,或两个菜拼起来的凉菜,
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也叫做双拼,或者是三种菜拼成的,叫做三拼,除此之外还有什锦拼盘。而且凉菜也分为素菜和荤菜两大类型,制作方式不同,口味也会不同。在选择婚宴菜单的时候,注意冷菜的荤素搭配比例好是一比一。
热菜主要指的是热炒,通常来说,热炒是在冷菜和大菜之间的,起到承上启下的作用。而热炒的话,通常来说,色鲜味俱全,鲜香爽口。
而大菜是婚宴的主菜,也是婚宴菜单的重点菜品,通常需要五道菜以上,其中大都是一些比较名贵的菜品,在质量上与分量上都应该足够。在选择婚宴菜单的时候,要注意多询问主菜的菜品和分量,一定要选择好主菜。
而至于婚宴的甜品指的是甜菜或点心,通常是作为婚宴的调味剂,让来宾醒酒或解馋的,也是婚宴必不可少的小食品,因此小巧精致是上选。至于汤品,好选择甜汤或咸汤两种类型。
一、婚礼菜单数量的禁忌
在婚礼菜单中,一般分为冷菜、热菜、主食、点心这几个分类,在选择菜品数量的时候,首先关键的,必须都是双数,这个是绝对性的,结婚喜事本来说的就是成双成对,在准备菜品数量这个问题上,不能出现单数,单数象征的是不吉,并且,每种品类都建议选择双数为佳,比方说冷菜,在冷菜数量上少为8道菜式,基本标准都是10道冷菜,低于8道会显得特别的小气,让一桌10人的宾客也不够分享,在热菜部分一般少为10道热菜打底,也可以选择12道热菜,象征了圆满的含义,主食可以安排2种,点心水果也可以安排2个不同的品种,这样在每个种类上都安排双数的菜肴,才是好的婚礼菜单数量安排哦
二、婚礼菜单的菜色内容
婚礼菜单中,我们在查看每个菜品名称的时候,也需要注意,每道菜除了有好听的名字,它本身的材料和内容又是什么,这样我们才能更准确的知道我们一桌子的菜都有哪些东西,鸡鸭鱼肉是否齐全,海鲜档次是否充足,有没有一些带来美好象征的菜品佳肴,有没有一些听起来不吉利的食材,就像生梨之类的,在结婚菜单上是不可以出现的,我们应该选择一些甜蜜吉利的食物替换掉它,并且提前知晓菜品的烹饪方式,整体色面的美观度,不要到时候上来的菜都是红烧的,显得乌漆墨黑的一团,这样看起来让人不是很舒适,也可能遮盖了食物本身的新鲜度,让人无法分辨食材的口感与鲜美哦
三、婚礼菜单食材搭配禁忌
1、海鲜与鲜榨果汁、新鲜水果不可同时大量食用、饮用
2、茶水不能与肉质食物结合起来大量食用、饮用
3、胡萝卜与橘子、柑橘类不可同时食用
4、鸡肉与大量的酒类不能共同食用
5、甲鱼与苋菜,共同食用会中毒
6、羊肉与田螺,共同食用会引发肠胃问题
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