回答*一个问题：供小于求。第二个问题：成本从0-100元/斤不等。
1、需求暴增。回到1997年，那一年1两的龙虾卖8毛/斤，你没有看错，就是8毛。近10年市场需求在不断增加，在盱眙龙虾烧法火遍全国后，龙虾彻底成为3-7月份夜排挡必不可少的一道菜。龙虾配啤酒+三五好友，人生一大乐趣啊。
2、养殖难度不可控。主要是产量不可控，由于龙虾的凶残性格，大吃小，硬吃软。所以养殖产量控制非常低。一旦出现食物不足，自相残杀很正常。食物过多也会导致水质败坏，龙虾发bing。所以产量一直难以提升，加之目前土地资源短缺，塘租高，精养风险较大。所以整体市场产量难以提升。