肉驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好，体格良好，寿命长，耐受力强，不易生病，性情温顺。肉驴毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种，蛋白质含量高，脂肪含量较牛羊肉低，胆固醇含量低。肉质鲜美是餐桌上上好的佳肴。
驴肉不但是绿色的肉类食品，而且具高较高的营养，相比于牛肉、羊肉、猪肉等，驴肉不只口味突出，而且营养价值要比他们高许多，驴肉不但好吃，而且营养高。驴肉市场前景广阔，是一条发财致富的道路。
肉驴的历史、特点及分布：
马科、驴属。体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。毛驴是草食性驴科动物。其品种繁多，因地域而不同，分布广泛。主要有陕西关中驴、山东德州驴、新疆驴、云南驴、野生驴等等。其体型特点跟地域分布有关，一般来说北方的毛驴体型高大，南方的毛驴体型矮小。毛驴具有对气候适应性良好，抗病能力强，耐粗食，性情温顺，易饲养等优点。
肉驴养殖前景：
1、1头驴年可获利1000～2000元；
2、驴是草食家畜，适应性好，抗病力强，易管理、放牧及圈养均可，很适合农民饲养；
3、养驴的饲料来源广泛，即使牧草不足，也可充分利用秸秆、粮食下脚料等作饲料；
4、驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称，颇受消费者青睐；
5、驴肉在我国畅销不衰，外贸出口也—直看好。一头肉驴售价1500～2000元，若加工成驴肉罐头、酱驴肉等食品可增值2～3倍。